Заменимые и незаменимые аминокислоты. Незаменимые аминокислоты Белки содержащие все незаменимые аминокислоты называются

Главная / Программы

Незаменимые аминокислоты - аминокислоты, которые не синтезируются клетками животных и человека и поступают в организм в составе белков пищи. Для разных животных и человека набор незаменимых аминокислот неодинаков, он определяется видовой принадлежностью организма, его возрастом и другими факторами.

Для человека необходимы 8 незаменимых аминокислот : валин, изолейцин, лейцин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, лизин. Остальные аминокислоты относят к заменимым, но некоторые из них - лишь условно, поскольку заменимая аминокислота может синтезироваться в организме только из незаменимой.

Отсутствие или недостаток одной или нескольких незаменимых аминокислот в пище приводит к отрицательному балансу азота в организме, нарушениям биосинтеза белков, нарушению обмена веществ, остановке роста и развития, нервным расстройствам, депрессии и другим негативным последствиям. Потребность в незаменимых аминокислотах возрастает в периоды интенсивного роста организма, при беременности, некоторых заболеваниях.

Валин необходим для метаболизма в мышцах, он активно участвует в процессах восстановления поврежденных тканей. Помимо этого, он может быть использован мышцами в качестве дополнительного источника энергии. Валином богаты зерновая пища, мясо, грибы, молочные продукты, а также арахис.

Лизин необходим для нормального формирования костей и роста детей, способствует усвоению кальция и поддержанию нормального обмена азота у взрослых. Лизин участвует в синтезе антител, гормонов, ферментов, формировании коллагена и восстановлении тканей. Пищевыми источниками лизина являются сыр, яйца, рыба, молоко, картофель, красное мясо, соевые и дрожжевые продукты.

Лейцин защищает мышечные ткани и может являться источником энергии. Его наличие способствует восстановлению костей, кожи, мышечной ткани. Снижает уровень холестерина. К пищевым источникам лейцина относятся бурый рис, бобовые, мясо, орехи.

Изолейцин необходим для синтеза гемоглобина, увеличивает выносливость и способствует восстановлению мышц. К пищевым источникам изолейцина относятся куриное мясо, кешью, яйца, рыба, чечевица, мясо, рожь, миндаль, нут (турецкий горох), печень, соя.

Треонин способствует поддержанию нормального белкового обмена в организме, помогая при этом работе печени. Необходим организму для правильной работы иммунной системы. Содержится в яйцах, молочных продуктах, бобах и орехах.

Метионин способствует нормальному пищеварению, сохранению здоровой печени, участвует в переработке жиров, защищает от воздействия радиации. Метионин содержится в бобовых, яйцах, чесноке, луке, йогурте мясе.

Фенилаланин является нейромедиатором для нервных клеток головного мозга. Эффективно помогает при депрессии, артрите, мигрени, ожирении. Не усваивается организмом, которому не хватает витамина С. Содержится в говядине, курином мясе, рыбе, соевых бобах, яйцах, твороге, молоке, а также является составной частью синтетического сахарозаменителя — аспартама.

Триптофан используется организмом для синтеза в головном мозге серотонина, который в свою очередь является важнейшим нейромедиатором. Необходим при бессоннице, депрессии и для стабилизации настроения. Снижает вредное воздействие никотина. В пище эта аминокислота находится в буром рисе, деревенском сыре, мясе, бананах, йогурте, сушеных финиках, курице, кедровых орехах и арахисе.

Потребность человека в незаменимых аминокислотах составляет от 250 до 1100 миллиграммов в сутки. Существуют биологически активные добавки, содержащие необходимые дозы этих веществ. Особо внимание восполнению их в организме рекомендуется уделять вегетарианцам (поскольку некоторые незаменимые аминокислоты в необходимых количествах содержатся только в продуктах животного происхождения), беременным женщинам и спортсменам.

Какие аминокислоты называются незаменимыми?

Незаменимыми аминокислотами являются те аминокислоты, которые нужны для отличного здоровья и не способны вырабатываться в теле человека, так как попасть могут в организм только с едой. К главным аминокислотам относят лишь десять. Они создают ядро для хорошего здоровья, а еще балансируют функционирование микроэлементов. Незаменимые аминокислоты являются энергией для нормального роста, развития и работы всего организма человека. Когда белки попадают в организм они расщепляются на аминокислоты. У аминокислот огромное количество функций: они участвуют более чем в сотне процессов в организме, но их главная роль – быть строительным материалом для наших клеток, мышц и гормонов. В целом аминокислоты делятся на два типа: незаменимые и заменимые.

Незаменимые названы так потому, что организм не может делать их сам, он может получать их только вместе с пищей. Мы можем получить незаменимые аминокислоты из белков животного происхождения, то есть это всё: мясо, птица, рыба, все морепродукты. А также то, что эти существа производят: молоко, молочные продукты и яйца. О них мы более подробно поговорим в нашей следующей статье: . А заменимые аминокислоты – это то, что организм, в случае чего, может сделать и сам. Заменимые аминокислоты мы можем получить из белков растительного происхождения, это: горох, фасоль и все бобовые, орехи и зерновые.

Заменимые аминокислоты (список):

Аланин
Аспарагиновая кислота
Глутаминовая кислота
Цистин
Глутамин
Глицин
Орнитин
Серин
Пролин
Таурин

Если подумать о том, сколько белка нам нужно употреблять в день, то это зависит от того, какая у вас физическая нагрузка. Если вы вообще не занимаетесь спортом и ведете в основном сидячий образ жизни, то это примерно 1 грамм белка на 1 килограмм вашего веса. Если же вы занимаетесь спортом, то рекомендуется употреблять 2-2,5 гр. белка на 1 кг вашего веса, потому что аминокислоты потребуются в большом количестве, для восстановления мышц после тренировки. Если вы не будете получать достаточного количества белка в день, то это сразу же скажется на вашем гормональном фоне и на общем здоровье в целом. Вы сразу увидите это по состоянию кожи, волос и ногтей. Следите за тем, чтобы потреблять достаточное количество белка в день, а также, чтобы в вашем рационе были и заменимые, и незаменимые аминокислоты.

Сколько незаменимых аминокислот существует?

Сколько же их на самом деле? Давайте разберемся, какое количество незаменимых аминокислот существует. Вообще, к незаменимым относят лишь десять аминокислот (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треони́н, триптофан, фенилалани́н, аргинин, гистидин). Из этих десяти аминокислот – все десять являются незаменимыми для детей. Для взрослых же ситуация другая, для них незаменимыми являются лишь восемь аминокислот, это: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треони́н, триптофан и фенилалани́н .

Какие незаменимые аминокислоты содержатся в продуктах?

Давайте перечислим основные источники незаменимых аминокислот: молоко коровье, козье, сливки, кефир, творог, сметана, сыр, масло сливочное, яйцо куриное, перепелиное, свинина, говядина, баранина, печень говяжья, курица, индейка, горбуша, карп, лосось, сельдь, треска, креветки, кальмар, рис, манка, гречка, овес, пшено, перловка, горох, маш, фасоль, чечевица, соя, арахис, грецкий орех, миндаль, фундук, кедр, грибы, мука пшеничная, макароны пшеничные, хлеб ржаной, хлеб пшеничный.

Рассмотрим содержание незаменимых аминокислот в продуктах:

Валин. Содержится в основном в зерновых продуктах, бобах, в говядине, свинине, баранине, белых грибах, в сырах, молоке, а также в арахисе. Изолейцин. Находится в миндале, орехах кешью, в курице, в горохе «нут», в куриных яйцах, семге, треске, чечевице, в говяжьей печени, в свинине, баранине, в зерновых, во многих семенах, а также в сое. Лейцин. Высокое содержание в мясных продуктах, в морепродуктах, чечевице, лесных орехах, во многих семенах, в мясе курицы, в перепелиных яйцах, овсе, в буром рисе. Лизин. Содержится молочных, мясных и морепродуктах, а также в пшенице, грецких орехах и амаранте. Метионин. Содержится молочных, мясных и морепродуктах, куриных и перепелиных яйцах, в семействе бобовых, чечевице и сое. Треонин. Входит в состав многих молочных продуктов, яиц, лесных и грецких орехов и бобов. Триптофан. Содержится в семействе бобовых, овсе, в финиках, арахисе, кунжуте, кедровых орехах, молочных продуктах, в рыбе, птице и мясе. Фенилаланин. Содержится в семействе бобовых, лесных орехах, мясе, рыбе, птице, рыбе, в куриных яйцах и молочных продуктах. А еще образуется при разложении аспартама. Аргинин. Содержится в тыквенных семечках, в мясе, арахисе, кунжуте, во многих йогуртах, и в сыре. Гистидин. Содержится в рыбе, мясе, курице, в сое арахисе и чечевице.

Мы - белковые организмы. А аминокислоты - это кирпичики, из которых организм строит собственные белки. Часть аминокислот человеческий организм может синтезировать, но есть несколько необходимых аминокислот, которые можно получить только в готовом виде - из продуктов питания. Такие аминокислоты называются незаменимыми.

Недостаток или отсутствие незаменимых аминокислот опасно для здоровья! Часто говорится о том, что мы едим много лишнего и это правда. Но если в питании недостает чего-то важного, это ничуть не лучше. И незаменимые аминокислоты, несомненно, важны.

НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ:

Какие аминокислоты являются незаменимыми?

Некоторые аминокислоты человек не может синтезировать из-за отсутствия соответствующего фермента. Таких аминокислот 8 для взрослых и 10 для детей.

Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: , , , , , , и .

Описание незаменимых аминокислот.

Валин (незаменимая аминокислота):

участвует в обмене азота в организме,
необходим для метаболизма в мышцах,
восстанавливает поврежденные ткани,
является источником энергии.

Лейцин (незаменимая аминокислота):

защищает мышечные ткани,
восстанавливает кости, кожу и мышцы,
понижает уровень сахара в крови,
стимулирует синтез гормона роста,
является источником энергии.

Изолейцин (незаменимая аминокислота):

необходим для синтеза гемоглобина,
регулирует уровень сахара в крови,
восстанавливает мышечную ткань,
участвует в процессах энергообеспечения,
увеличивает выносливость.

Треонин (незаменимая аминокислота):

участвует в синтезе коллагена и эластина,
участвует в белковом и жировом обмене,
помогает работе печени (препятствует отложению жиров в печени),
стимулирует иммунитет,
треонин находится в сердце, центральной нервной системе и скелетной мускулатуре.

Метионин (незаменимая аминокислота):

участвует в переработке жиров, предотвращая их отложение в печени и в стенках артерий,
способствует пищеварению,
защищает от воздействия радиации,
полезна при остеопорозе и химической аллергии,
метионин применяется в комплексной терапии ревматоидного артрита и токсикоза беременности.

Триптофан (незаменимая аминокислота):

используется для синтеза серотонина (одного из важнейших нейромедиаторов),
улучшает сон,
стабилизирует настроение,
уменьшает аппетит,
увеличения выброс гормона роста,
снижает вредное воздействие никотина.

Лизин (незаменимая аминокислота):

входит в состав практически всех белков,
необходим для формирования костей и роста детей,
способствует усвоению кальция,
поддерживает обмен азота,
участвует в синтезе антител, гормонов и ферментов,
участвует в формировании коллагена и восстановлении тканей,
увеличивает мышечную силу и выносливость,
способствует увеличению объёма мышц (анаболик),
улучшает краткосрочную память,
повышает женское либидо,
предотвращает развитие атеросклероза,
утолщает структуру волос,
предотвращает развитие остеопороза,
улучшает эрекцию,
предотвращает рецидивы генитального герпеса.

Фенилаланин (незаменимая аминокислота):

фенилаланин в организме может превращаться в другую аминокислоту - тирозин, которая используется в синтезе допамина и норэпинефрина (двух основных нейромедиаторов),
влияет на настроение,
уменьшает боль,
улучшает память и способность к обучению,
подавляет аппетит.

Аргинин (незаменимая аминокислота):

замедляет рост опухолей, в том числе раковых, за счет стимуляции иммунной системы организма,
способствует дезинтоксикации печени,
содержится в семенной жидкости,
способствует повышению потенции,
содержится в соединительной ткани и в коже,
участвует в обмене веществ в мышечной ткани,
расширяет сосуды и усиливает их кровенаполнение,
снижает кровяное давление,
способствует снижению уровня холестерина в крови,
препятствует образованию тромбов,
стимулирует синтез гормона роста и ускоряет рост у детей и подростков,
увеличивает массу мышечной ткани и уменьшает массу жировой ткани,
способствует нормализации состояния соединительной ткани.

Гистидин (незаменимая аминокислота):

входит в состав активных центров множества ферментов,
способствует росту и восстановлению тканей,
важен для здоровья суставов,
содержится в гемоглобине,
недостаток гистидина может вызвать ослабление слуха.

К чему приводит недостаток или отсутствие незаменимых аминокислот?

Недостаток незаменимых аминокислот вызывает такие проблемы, как:

нарушение обмена веществ,
остановку роста,
потерю массы тела,
снижение иммунитета.

Для синтеза белков нам необходимы все незаменимые аминокислоты, поэтому если какой-то одной недостаточно, другие аминокислоты тоже не будут использованы. Чаще всего, этим недостающим кирпичиком является метионин, поскольку в растительных продуктах его мало. Высокий уровень содержания метионина можно найти в семенах кунжута , бразильских орехах и злаках.

В описании незаменимых аминокислот использованы материалы сайта okfit.ru.

Аминокислоты - это материал образующий белки. Часть из них формируется в самом организме, другая может поступить только с пищей. Такие "пищевые" аминокислоты назвали незаменимыми.

Функционирование аминокислот

Белки, образованные из аминокислот формируют волосы, костную ткань, ногти, сухожилия, мышцы и участвуют в ряде физиологических процессах. Их дефицит нарушает водный баланс, что приводит к появлению отёков. У каждого такого белкового кирпичика есть своя цель. В зависимости от своего предназначения выполняют они следующие функции:

формируют ткани;
участвуют в работе мозга;
способствуют усвоению витаминов и минералов, позволяют им выполнять предназначенные функции;
укрепляют мышцы и снабжают их энергией.

Для поддержания формы организму необходимо регулярное поступление незаменимых аминокислот. Их недостаток может быть причиной:

бессонницы и депрессий;
ухудшения мужской потенции и понижения либидо у женщин;
нарушений работы щитовидки;
истощения.

Незаменимые аминокислоты: как их звать и где искать?

Существуют 8 аминокислот, которые можно заполучить только с едой. Все их можно найти в мясе, рыбе, птице и молочной продукции. Исключительно этим рационом ограничиваться не стоит, так как есть и другие продукты питания с их содержанием. Каждая из таких аминокислот требует отдельного рассмотрения.

Метионин

Метионина много в молоке, орехах и бобовых. Суточная потребность - 1,5 г. Он усваивается без помощи других элементов на все 100%.

Валин

Валином богаты яйца, рис, бобовые, орехи, морская капуста, семечки тыквы. Перепелиные яйца и грецкие орехи предпочтительней тем, что из них валин усваивается лучше. Его суточная норма - 4 г.

Фенилаланин

Фенилаланин имеется в сушеных грибах и фруктах (абрикосах, бананах, инжире), нежирной сметане и йогурте, топинамбуре, кунжуте, ростках сои, сухом молоке. Его суточная потребность - 4 г.

Триптофан

Триптофан можно найти в грибах, финиках, семечках подсолнечника, кунжуте, бананах, овсянке, кукурузе, сое, буром рисе, кедровых орешках и арахисе. Суточная норма на 1 килограмм веса составляет 3,5 мг.

Усвоение синтетического триптофана проходит хуже, чем натурального, который получен из продуктов. Если по каким-то причинам употребление натуральной данной аминокислоты невозможно, то лучше сочетать её химическую вариацию с продуктами, которые богаты углеводами.

Лейцин

Источники лейцина - это бурый рис, орехи, овсяная и кукурузная крупы, ростки пшеницы, бобы и мука. Усваиваться этой аминокислоте помогают витамины группы В (в особенности В5 и В6). Суточная норма лейцина - 6 г.

Изолейцин

Изолейцин содержится в яйцах, семечках, сое, орехах, чечевице, рожи, нуте, печени, икре (красной и чёрной). Его суточная норма - 4 г. Если валина и лейцина в организме достаточно, то и изолейцин усваивается лучше.

Треонин

Чтобы насытить свой организм треонином, необходимо включать в свой рацион сою, икру, семечки, морские продукты, орехи, консервы из мяса и рыбы, колбасные изделия. Взрослым в сутки требуется 0,5 г, детям - 3 г. Для лучшего усвоения этой аминокислоты необходимы витамины В3 и В6, а также магний.

Лизин

Рекордсмены по содержанию лизина - это крольчатина, телятина, свинина, соя, твёрдые сыры, бобы и крупы. Лизин работает в паре с такой аминокислотой, как аргинин. В молочной продукции они присутствуют в идеальных соотношениях. Поэтому такая пища усваивается быстрее.

Вместе с продуктами, которые богаты лизином, полезно употреблять желатин, шоколад и орехи. В них тоже много аргинина. Среднесуточная норма такого дуэта составляет 2 г. Детский организм не может вырабатывать аргинин, поэтому поступление его в организм возможно только с едой. Не забывайте про употребление витаминов А, В1,С и Р, а также железа. Они помогают лизину лучше выполнять свои функции.

Аминокислоты и спорт

Спортсменам особенно необходимо употребление аминокислот. Мускулатуре нужен качественный белок, а сердце нуждается в должном уходе. Известно, что при тяжёлых физических нагрузках сердце подвержено быстрому изнашиванию.

Чтобы поддержать мышцы, печень и сердце, улучшить вид кожных покровов нужно принимать совместно:

метионин;
треонин;
аспартовую кислоту.

Также в рацион спортивного питания включают глицин и аргинин. Если занятия спортом привели к каким-либо травмам, рекомендуется обратить особое внимание на лизин и продукты его содержащие. Он быстро регенерирует мышечную ткань.

Бодибилдеры употребляют аминокислоты в виде биоактивных добавок. Их цели:

обогащение мышц энергией и ускорение их наращивания;
снижение аппетита, что позволяет избавиться от ненужного жира;
снижение болевого порога;
быстрое восстановление.

Для спортсменов выпускают БАДы двух видов: свободные аминокислоты и гидролизаты. Добавки со свободными аминокислотами - это продукт синтетического происхождения. Их употребление менее предпочтительно. Гидролизаты - это натуральный продукт, мгновенно переваривается и усваивается. Результаты от обоих продуктов одинаково хороши.

Приём аминокислот

Правила приёма аминокислот зависят от целей их употребления. Если необходимо набрать мышечную массу, их принимают утром и перед занятием спортом. Суточная дозировка составляет 0,2 г аминокислот на килограмм человеческого веса.

Если целью приёма аминокислот является желание похудеть, то принимать их нужно чаще, до 4 раз в день. Учитывайте, что аминодобавки должны попасть в организм, как минимум за 30 минут до еды.

Вредное воздействие аминокислот на организм

Побочные действия у натуральных аминокислот отсутствуют. Несмотря на это принимать их нужно с осторожностью, так как негативные последствия всё же возможны.

Повышение суточной нормы может негативно сказаться на почках.
Если вы малоактивны, то излишек белка, поступающий в организм, конвертируется в жировые отложения.
Избыток метионина может вызвать токсичное действие на организм.
В исключительных случаях возможна аллергия.

Вне зависимости от цели приёма аминодобавок, проверьтесь у своего врача и получите консультацию. Обдуманный подход поможет вам избежать неприятных последствий. Прислушивайтесь к своему организму и будьте здоровы!

В процессе своей жизнедеятельности организм человека, даже находясь в состоянии покоя, непрерывно работает: происходит клеточный обмен, сокращается сердце, работают легкие и т.д. Для такой постоянной работы нашему организму нужна энергия, приобрести которую можно в результате здорового и сбалансированного питания. Все продукты питания складываются из разнообразных комбинаций жиров, углеводов, белков, витаминов, воды и минеральных веществ. О минеральных веществах и витаминах уже написано достаточно. Поговорим о другом.

Как известно, белкам, жирам и углеводам отведена роль поставщиков энергии, кроме этого, белки и жиры являются необходимым строительным материалом для непрерывно протекающих процессов обновления клеток. Клетки нервной системы и в качестве источника своей деятельности используют преимущественно глюкозу - составляющую часть углеводов. Для обеспечения нормальной работы сердечной мышцы используются жирные кислоты - составляющая часть жиров. А вот для построения собственных тканей наш организм использует гормоны, ферменты, иммунные белки, синтезируемые из аминокислот, которые получаются в результате расщепления белков в желудке и кишечнике под воздействием различных ферментов. Проще говоря, аминокислоты - это те кирпичики, из которых строятся молекулы белка.

Различают аминокислоты заменимые и незаменимые. К незаменимым относятся валин, лейцин, треонин, изолейцин, фенилаланин, метионин, лизин, триптофан, к заменимым - аспарагиновая кислота, аспарагин, аланин, глицин, серин, глутамин, пролин, тирозин, цистеин. Также существуют частично заменимые аминокислоты - гистидин и аргинин.

Незаменимые аминокислоты необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности, но, в отличие от заменимых, они не синтезируются в организме и должны поступать в с пищей. Если организм человека испытывает недостаток незаменимых аминокислот, рост и развитие организма задерживаются. Возраст, пол и профессия человека определяют оптимальное содержание в пищевом белке незаменимых аминокислот. Любые аминокислоты, как заменимые, так и незаменимые, имеют азотную составляющую, которая у всех одна и та же, и уникальный углеродный скелет. Организму человека для нормальной жизнедеятельности необходим полный набор из двадцати основных аминокислот. Заменимые аминокислоты организм может синтезировать в собственных клетках, а незаменимые аминокислоты должны в готовом виде поступать из пищевых продуктов.

Незаменимые аминокислоты в продуктах питания

Валин содержится в мясе, грибах, арахисе, молочных продуктах, в зерновых и сое;

Изолейцин - в миндале и орехах кешью, курином мясе и рыбе, яйцах, печени, ржи, сое, чечевице и в большинстве семян;

Треонин - в молочных продуктах и яйцах;

Триптофан - в мясе, арахисе, бананах, кунжуте, финиках, овсе;

Фенилаланин - в рыбе, говядине, курице, сое, яйцах, твороге и молоке.

Какую роль в жизнедеятельности нашего организма выполняют те или иные незаменимые аминокислоты? Изолейцин повышает общую выносливость организма, он помогает расщеплять холестерин и регулировать уровень сахара в крови, кроме того, изолейцин принимает участие в синтезе гемоглобина и метаболизме в миоцитах. Валин необходим для поддержания в организме на должном уровне обмена азота, он стимулирует умственные способности. Лейцин способствует регенерации костной и мышечной ткани, является незаменимым источником энергии, снижает уровень сахара при диабете. Лизин необходим нашему организму для развития костной ткани и поддержания в норме половой функции у женщин, проявляет противовирусное действие, поддерживает обмен азота и стимулирует умственную деятельность. Метионин, улучшая пищеварение, способствует перевариванию жира, расщепляет холестерин, является антиоксидантом и предотвращает выпадение волос. Треонин способствует росту тканей и усвоению пищевого белка, активизирует иммунную систему, проводит детоксикацию в организме. Триптофан способствует хорошему сну, регулирует функции центральной нервной и иммунной систем, улучшает пищеварение, ускоряет рост волос. Фенилаланин является антидепрессантом, стимулирует ЦНС, способствует улучшению памяти и внимания, увеличивает работоспособность и снижает аппетит.

Каждая из этих аминокислот должна поступать в организм в достаточном количестве, иначе полноценный синтез белка невозможен. Поэтому питание должно быть адекватным потребностям организма.