В чем содержится казеиновый протеин. Марва Оганян: Казеин в молоке. В каких продуктах он усваивается? Казеин: для массы

Очень трудно представлять свою жизнь без молочных продуктов. Рождаясь, первой нашей пищей является молоко матери. Со временем, кроме овощей, фруктов и других продуктов в рационе человека появляются разнообразные молочные продукты: йогурты, сыры, кефир, творог и др.

Редко на молоко может развиться повышенная чувствительность, что стает причиной исключения из рациона такой пищи. Тогда можно ли в таких случаях избавиться от аллергии навсегда, и что предпринять, если гиперчувствительность на казеин проявилась у грудничка? Ответы на такие вопросы вы найдете в данной статье.

Почему возникает аллергия на казеин у грудничка, ребенка и взрослого?

Ответная реакция на какие-либо молочные продукты может развиваться в двух случаях:

• если после приема еды, содержащей белки молока, иммунной системой вырабатываются антитела – такой процесс вызывает аллергию;
• если имеется непереносимость казеина – генетическое заболевание, которое не поддается лечению, а любые продукты, содержащие в своем составе casein, наносят вред человеку.

Казеин – что это?

Нередко люди, а особенно молодые мамы, задаются вопросом – «Казеин – что это?»

Сasein представляет собой белок, который содержится во всех молочных продуктах. Ценность его в том, что именно в нем содержится большое количество кальция, а также фосфора, что очень важно для поддержания правильного функционирования организма человека. Поэтому очень важно наличие в рационе ребенка таких продуктов.

Где искать белок, в каких продуктах содержится?

Если говорить о том, в каких продуктах содержится казеин, то наличие белка отмечается во всех молочных продуктах, а именно:

• молоко;
• творог;
• кефир;
• сметана;
• мороженое;
• сливки;
• большинство детских смесей;
• молочный шоколад и т.п.

В чем вред?

Если у человека есть аллергия на казеин, то, в зависимости от его чувствительности, могут возникнуть осложнения симптомов. Любая негативная ответная реакция вызывает расстройства организма.

Непереносимость казеина и аллергическая реакция – есть ли разница?

Следует различать такие понятия, как непереносимость и аллергия. Если поставлен диагноз непереносимости казеина, то следует понимать, что это не одно и то же, что и аллергия. Хоть и симптомы этих заболеваний схожи, но их причина абсолютно разная.

Под непереносимостью казеина, как описывалось выше, подразумевают генетическое заболевание, которое заключается в нехватке фермента лактазы или полном его отсутствии. Именно лактаза отвечает за расщепление протеина. У людей может быть частичная переносимость казеина.

Явление аллергической реакции чаще проявляется у детей, а уже в старшем возрасте, как правило, исчезает.

Есть ли связь с глютеном?

Причиной как непереносимости глютена, так и непереносимости казеинов – это наличие дефекта в гене. Это, в свою очередь, влияет на синтез фермента, расщепляющего белок:

• может продуцироваться нефункциональный фермент;
• или же синтез фермента блокируется вообще.

Излечиться полностью невозможно, такая болезнь на всю жизнь. Лечение предусматривает прием препаратов, содержание фермента в которых помогает расщеплять протеин.

Как проявляется реакция?

Симптоматика такая же, как и для большинства других аллергий. Поэтому диагностировать гиперчувствительность в некоторых случаях достаточно сложно.

Симптомы у грудничков

• Проявление проблем с боку желудочно-кишечного тракта (понос или запоры, вздутие живота, метеоризм) при вскармливании грудным молоком.
• Кашель и утрудненное дыхание из-за появления слизи в дыхательных путях.
• Младенец имеет плохой сон, часто плачет.
• Срыгивание после приема пищи.
• У новорожденных отмечается потеря в весе.

Признаки у ребенка

Аллергия на казеин у ребенка сопровождается появлением различного рода высыпаний, а также расстройством ЖКТ почти сразу после приема молочных продуктов. Признаком может являться отек дыхательных путей.

Проявления у взрослых

Кроме основных симптомов может быть ответная реакция в виде учащенного сердцебиения, понижения давления, потери сознания. В редких случаях появляется желтуха, а также конъюнктивит.

Как выявить аллерген?

Чтобы выявить аллергены в кратчайшие сроки, необходимо обратиться за помощью к аллергологу. Тем не менее это можно сделать и в домашних условиях, только времени потребуется намного больше, что может негативно сказаться на общем состоянии здоровья.

Диагностика грудничка

Поскольку груднички еще до возраста 6 месяцев не имеют своего полноценного иммунитета, а в крови содержатся иммуноглобулины матери, то какие-либо анализы на определение наличия антител будут не показательными. Для установления аллергена у маленьких детей рекомендуется ведение пищевого дневника с четким контролем того, какой вид пищи употреблялся, и какие симптомы проявились. Именно такой дневник поможет аллергологу установить истинный аллерген.

Выявление патологии у детей

Если говорить о детях, то, начиная с трехлетнего возраста, им можно делать кожные пробы, а также брать анализ крови на наличие специфических антител к тому или иному аллергену. Именно в таком возрасте ребенок имеет уже сформированную иммунную систему, что позволяет снизить вероятность ложно-позитивного или ложно-негативного результата.

Методы обследования взрослых

Кожная проба или анализ на антитела позволяют в самые короткие сроки установить причину аллергической реакции. Это основной способ, с помощью которого диагностируют любую аллергию, как у взрослых, так и у детей.

Что делать при аллергии на казеин?

Первое, что необходимо сделать, отказаться от продукта, который в своем составе содержит казеин. И только после консультации с врачом можно начинать лечение лекарственными препаратами.

Что нельзя есть?

Если есть аллергия, нельзя употреблять в пищу любой коровий продукт. В том случае, когда организм не слишком чувствителен к данному белку, тогда можно употреблять казеин, где содержится в продуктах в небольшом количестве.

Нужно избегать присутствия в рационе аллергика следующих продуктов:

• молока;
• каких-либо сыров;
• сметаны;
• кефира и сливок;
• мороженого и других молочных продуктов;
• молочного шоколада;
• какую-либо пищу, где содержащийся казеин находится в малом количестве.

Питание

В борьбе с аллергией помогает соблюдение диеты. Когда проявление аллергической реакции незначительное, тогда можно употреблять те продукты, содержащие небольшое количество казеина в своем составе.

Диета для грудничка и мамы

В случае аллергии у грудничка кормящая мама должна отказаться от таких продуктов, которые содержат casein. Тогда аллерген не будет поступать в организм малыша во время кормления через молоко матери. Если это не помогает устранить симптом, тогда вскармливание грудным молоком прекращается, а грудничка кормят искусственными смесями не на казеине.

Чем кормить ребенка?

Малышу необходимо соблюдать специальную диету, которая подразумевает отсутствие какого-либо казеинового продукта. При тяжелом протекании аллергии потребуется строгая диета. Как правило, это помогает избавиться от аллергической реакции, и она не проявляется во взрослом возрасте.

Поскольку казеиновый продукт богатый на кальций и фосфор, то ребенку, у которого организм активно развивается и растет, необходимо компенсировать суточную норму данных элементов. Для этого нужно увеличить количество потребления морепродуктов, орехов, бобовых.

Рацион для взрослого

Аллергия у взрослых очень редко имеет сложную форму, поэтому чаще всего придерживаться строгой диеты не обязательно. В рационе может присутствовать пища с небольшим содержанием казеина, но стоит быть внимательным и при первых же симптомах прекратить употребление такой еды.

Медикаментозное лечение

Медикаментозное лечение подразумевает терапию антигистаминными препаратами. Также необходимо симптоматическое лечение с использованием различных мазей, которые помогаю устранить признаки аллергии.

Препараты для грудничка

Грудничкам нежелательно лечение какими-либо антигистаминами. Лекарственные препараты назначаются только в тех случаях, когда аллергия имеет сложный процесс протекания. При этом их назначают кормящей матери, а уже с грудным молоком действующие вещества будут попадать в организм малыша.

Тем не менее для снятия симптомов аллергической реакции необходимо использование мазей, а также лосьонов, которые помогают снять раздражение.

Средства для детей

Детям, кроме симптоматического лечения, врач может назначить терапию антигистаминными препаратами второго или третьего поколения. Именно они наиболее безопасны для развивающегося организма и практически не вызывают каких-либо побочных реакций. Для борьбы с расстройством ЖКТ рекомендуется принимать активированный уголь.

Медикаменты для взрослых

Так как взрослый организм легче переносит лекарства, то допускается лечение антигистаминами первого поколения (Кларитин, Зотекс). Симптоматическое лечение подразумевает прием активированного угля или Смекты для устранения тошноты, диареи.

Профилактика

Для профилактики аллергической реакции необходимо соблюдать диету. Поэтому при покупке продуктов питания нужно внимательно изучить их состав. Аллергики должны соблюдать сбалансированное питание. Необходимо придерживаться здорового образа жизни, исключить вредные привычки, избегать стрессовых ситуаций, а также правильно чередовать работу и отдых.

Казеин – это белок, который очень важен для нашего организма. Но довольно часто в раннем возрасте на него может развиться аллергия, поэтому появляется потребность в соблюдении специальной диеты, а также необходимость в его компенсировании другими продуктами. Это позволяет в большинстве случаев избавиться от проявления аллергии во взрослом возрасте.

О том, что молоко полезно для здоровья, мы слышим с детства. Это мнение стало стереотипом, и редко оспаривается.

Между тем, давно существуют научные исследования, доказывающие вред молока. Самыми фундаментальными работами на эту тему являются книги Роберта Коэна «Смертельный яд» и Марии Роллингер «Лучше без молока». В них собраны результаты исследований сотен ученых.

Почему мы так мало знаем об этом? Ответ прост. Это нельзя продать. В то время, как молочно-мясные корпорации вкладывают миллионы долларов в рекламу своей продукции.

В чем же вред молока?

Опасностей множество. Главная из них в том, что молоко содержит казеин. Казеин в коровьем молоке необходим телятам для укрепления рогов и копыт. В желудке у них есть фермент, расщепляющий его на аминокислоты. Человеку рога не нужны, поэтому в его ЖКТ этот фермент отсутствует, и казеин расщепиться не может.

На самом деле казеин в молоке - это клей. Он используется в деревообрабатывающей и лакокрасочной промышленности. Человеку же он может намертво закупорить все сосуды и капилляры.

В борьбе за выживание организм бросает все силы на нейтрализацию «врага». Казеин атакуют бактерии и грибки, перерабатывая его в шлаки и токсины, которые частично выводятся из организма, частично - оседают в печени, почках и т.д.

Самый известный миф о молоке - богатое содержание в нем кальция. На самом деле, весь кальций, поступающий с молоком, расходуется на борьбу с казеином. Молочный белок увеличивает кислотность в желудке. Для того, чтобы нейтрализовать этот процесс, создается щелочная среда самым простым способом - расходом кальция. При регулярном употреблении молока, организм использует кальций из костей. Таким образом, питье молока не укрепляет, а разрушает кости.

В итоге, из-за свойств казеина, молоко становится причиной ряда хронических заболеваний. Самыми распространенными из них являются:

Артрит и остеопороз. 25 миллионов американских женщин старше 40 лет, выпивавших больше 1 литра молока в день, страдают остеопорозом или артритом.

Аллергии. Доказано, что казеин - одни из самых мощных аллергенов. Только вдумайтесь: 50% детей в США страдают аллергией на молочный казеин!

Сахарный диабет типа 1. Структура аминокислот казеина похожа на структуру клеток, синтезирующих инсулин. Вырабатывая антитела для борьбы с казеином, организм иногда обманывается и начинает уничтожать клетки, ответственные за расщепление сахара.

Болезни, связанные с повышенным образованием слизи: отит, астма, ринит, воспаление миндалин, синусит.

Рак. По результатам множества исследований молочный казеин является одной из причин рака груди, яичек и предстательной железы.

И это далеко не весь перечень болезней. Будут они развиваться или нет, зависит от генетики и иммунной системы. Но питательную среду для них создает именно казеин.

Еще больший вред несут творог и твердый сыр. Это вообще концентрированный сгусток казеина. Лучше усваивается козье молоко. Оно меньше способствует аллергии. Большая часть белков из него расщепляется на аминокислоты. Но и в козьем молоке есть казеин.

Но ведь в молоке есть и польза, скажете вы. Кальций и белок человеку необходимы.

Не переживайте. Наш организм сам выработает необходимые ему белки из растительной клетчатки: например, зелёной гречки, темно-зелёной зелени, ржи, полбы. Кальций же содержится во множестве зеленых овощей, а больше всего его в маке и кунжуте.

Рынок спортивного питания переполнен разнообразными препаратами, которые призваны увеличить эффект от тренировок. Среди них есть и витаминные комплексы, и специальные вещества, которые помогают быстрее восстанавливаться, и протеиновые коктейли. Протеиновые добавки к пище позволяют быстрее набрать мышечную массу и сделать мускулатуру рельефной. Самыми распространёнными являются добавки на основе цельного молока, однако не менее эффективны те, в основе которых есть казеин. Где содержится эта пищевая добавка, и в чем ее эффективность – рассмотрим далее.

Что такое казеин?

Название казеин происходит от латинского слова caseus, которое переводится как «сыр». И это неспроста, именно благодаря этому веществу из молока и получается сыр. По факту, это сложный белок, который имеет медленную скорость усвоения, а также очень богатый солями кальция, за что его отдельно любят спортсмены.

Казеин помогает быстро набирать мышечную массу

Как работает казеиновый протеин?

Суть действия казеинового протеина в том, что попадая в желудок, он начинает слипаться в комки, которые дольше перевариваются и, соответственно, дольше усваиваются. Несмотря на то, что это кажется сильным минусом, именно эти свойства привлекают многих спортсменов. Дело в том, что за счёт долгого переваривания возникает длительное ощущение сытости, в каком-то смысле такой процесс помогает похудеть.

Если же применять казеин исключительно для набора массы, то питаться стоит чётко по часам, а последний приём этой добавки необходимо осуществлять перед сном.

Типы казеиновых протеинов

На рынке представлено два вида протеинов, которые используются в спортивном питании:

1. Мицеллярный казеин. Этот вид пищевой добавки получают за счёт фильтрации молока. Считается наиболее полезным, так как не подвергается серьёзной обработке. Из минусов можно только указать на то, что используется в основном пастеризованное молоко, в котором очень низкое содержание полезных веществ.
2. Казеинат кальция/натрия. Здесь для получения казеинового белка применяется обработка специальными кислотами. Это значительно удешевляет процесс, но качество добавки будет ниже, чем у мицеллярного казеина.

Мицеллярный казеин считается наиболее полезным

Кому необходим казеин?

В основном казеин нужен тем, кто хочет похудеть, либо спортсменам, желающим нарастить массу. Можно его принимать и в процессе сброса массы – сушка не замедлится. А с учётом того, что в этой добавке есть аминокислоты и кальций, она будет только в помощь.

Когда казеин противопоказан?

Так как это полностью природный продукт, то противопоказаний у него практически нет. Непереносимость казеина возникает в том случае, когда организм может неадекватно реагировать на эту добавку вследствие общей непереносимости молочных продуктов, либо же при употреблении некачественного товара.

Список продуктов с высоким содержанием казеина

В ситуации, когда не хочется принимать пищевые добавки, стоит разобраться, как ещё можно получить казеин. В каких продуктах содержится:

1. Молоко животного происхождения. Что в коровьем, что в козьем, что в кобыльем молоке его равное количество – различаются только дополнительные полезные вещества.
2. Сыры. Тут количество интересующего нас вещества ниже в два раза, но всё ещё довольно высокое. Около 0,26% на сто грамм.
3. Творог. Да, можно найти казеин в твороге, хотя там его ещё меньше чем в сыре.
4. Сметана и кисломолочные напитки. К казеиноседержащим продуктам относят кефир, разные вариации тана и айрана, простоквашу.
5. Прочие напитки и еда. Сюда входят и различные слойки с творогом, коктейли сывороточного типа, натуральные молочные коктейли и даже колбасы. Содержание интересующего нас вещества в них менее 0,1 процента на сто граммов.

Продукты с высоким содержанием казеина

Казеиновый протеин в спортпите: в каких формах выпускается?

Наиболее распространённая форма этой пищевой добавки – порошки. Дело в том, что они лучше всего растворяются в жидкости и, соответственно, их проще употреблять. Даже если вам предлагают гидролизированный казеин, это всё тот же порошок. Его отличие в том, что из-за гидролиза он гораздо быстрее усваивается организмом. Но есть и побочный эффект – этот вид добавок обладает горьковатым привкусом.

Как правильно принимать?

Как и у любой другой пищевой добавки, у казеинового протеина есть свои правила приёма, которые помогут добиться наилучших результатов и избежать возможных проблем со здоровьем.

Общие правила приема

Порошок смешивается с водой, соком или молоком. При желании в коктейль можно добавить фруктов или иной подсластитель, если речь идёт не о похудении. Лучше не употреблять больше сорока граммов за один раз, так как можно получить небольшие проблемы с пищеварением.

Для похудения

Самое главное, что стоит запомнить – если ваша цель в похудении, то от казеината кальция или натрия лучше отказаться сразу. Очистка от примесей там не такая тщательная, а значит этот протеин может содержать молочные сахара.

Вечером или перед сном следует принимать казеиновый протеин

Казеиновый протеин принимать следует вечером или перед сном. Это связано с тем, что он уберегает мышцы от разрушения, а также поддерживает необходимый уровень аминокислот. Кроме того, добавка надолго дарит чувство сытости. Но, естественно, свой эффект он покажет только в сочетании с правильным питанием и тренировками.

Для набора массы

Способ применения мало чем отличается от того, который используется для похудения, но с учетом некоторых нюансов:

• для наилучшего эффекта стоит его комбинировать с другими протеинами. Так у них улучшится впитываемость;
• не имеет особого смысла пить добавку сразу после тренировки, так как по последним исследованиям, в первые часы после занятий спортом активно используются не белки, а углеводы, чтобы восполнить уровень энергии.

Как выбрать правильный спортпит с казеином?

Ранее упоминалось, что некачественный продукт может навредить здоровью, поэтому надо иметь представление о том, как выбрать хороший спортпит.

Может навредить здоровью некачественный продукт

Советов всего три:

1. У всех трёх вариаций казеинового протеина, после смешивания с жидкостью, есть узнаваемый творожный вкус или привкус.
2. Стоит брать протеин от известного производителя. Цена может кусаться, но зато качество будет гарантировано. Опять же, известный производитель не будет рисковать репутацией, подбирая дешёвые и/или вредные ингредиенты-заменители.
3. Если было принято решение брать добавку у малоизвестного производителя, то непременно стоит найти информацию об исследованиях качества и результативности продукта.

Рейтинг лучших производителей казеинового протеина

На данный момент в ТОПе производителей казеинового протеина можно выделить следующие компании:

• Optimum Nutrition;
• Dymatize;
• MusclePharm;
• Universal Nutrition;

Все компании производят продукцию из качественного сырья, в составе которой есть казеин. Почти всегда текст на упаковке на английском, так что надо ориентироваться на слово casein.

Отзывы

Александр, 37 лет:

«Давно хотел попробовать казеин. Отзывы не говорили ничего конкретного, так что купил подороже от «Оптимум Нутришен». Не пожалел, правда, добавка с ванильным вкусом у них получилась не очень».

Владимир, 42 года:

«Многие не советовали использовать этот протеин, мол там при обработке сплошная химия. Но она везде в наше время, так что рискнул. Пока что результаты не особо впечатляют, но я и пью его только третий день. Зато постоянно сытый, приходится есть по будильнику, а то забываю».

В сухом виде казеин доступен в продаже в виде порошка, расфасованного в пакеты или пластиковые банки. Рассмотрим, что такое казеин в молочной смеси и как получают сухой порошковый казеин.

В фабричном производстве молоко подвергается центрифужной обработке, что позволяет избавить его от значительной доли жиров на первом этапе обработки. Далее в центрифугу добавляют слабый раствор щелочи, продукт проходит повторную обработку, что позволяет исключить жиры из его состава полностью.

После этого добавляют раствор кислоты для створаживания, вследствие чего казеин выпадает в осадок. Полученную массу промывают и высушивают в условиях холода. Так и получается сухой казеин, который входит в состав спортивного питания, молочных смесей и т. д.

Но часто казеин в сухом виде бывает недоступен, потому культуристы стремятся восполнять его, правильно питаясь. Больше всего этого белка (около 80% от общей составляющей протеина) можно найти в молоке коровы и в козьем молоке.

Около 50% казеина от протеиновой составляющей можно найти также в овечьем, ослином и кобыльем молоке. В твороге его содержится около 20%, а в твердом сыре — 30%. Несмотря на относительно низкий процент содержания казеина в твороге, данный продукт особенно рекомендуется к употреблению культуристам.

Протеины — это наиболее популярный вид спортивного питания. И из всего разнообразия протеинов именно сывороточный является несомненным лидером. Чтобы понять, как правильно принимать сывороточный протеин, вам необходимо определиться с целью его приема. Чаще всего употребление подобного спортивного питания осуществляется по двум причинам: для набора мышечной массы или для похудения. В данной статье мы рассмотрим особенности приема в обоих случаях.

Совет! Обезжиренный творог значительно проще и быстрее перерабатывается ЖКТ и усваивается в организме, нежели твердый сыр. Потому лучше отдавать предпочтение ему. Но учитывайте, что покупать лучше всего именно домашний творог.

Чем разнообразить рацион

Йогурт, сыворотка, закваска — все эти продукты содержат казеин

Чтобы рацион питания был как можно богаче и разнообразнее, необходимо знать, в чем содержится казеин, помимо молока и сыров. Выделяют такие продукты, содержащие казеин: йогурты, сыворотка, закваска, тан.

Многие интересуются, есть ли казеин в кефире. Да, данный белок присутствует и в кефире также. Тренера по спортивному питанию часто рекомендуют атлетам делать упор на употребление простокваши вместо казеина в порошке.

Культуристам, делающим упор на наращивание мышечной массы, следует знать продукты без казеина, и список их такой:

• мясо;
• яйца;
• морепродукты;
• злаковые;
• бобовые;
• соя и др.

Важно! То есть, несмотря на высокое содержание белка в таких продуктах, конкретно казеина там нет. Учитывайте это при составлении спортивного рациона.

Это состояние в большинстве случаев врожденное . Врожденное — это значит определяемое генами, которые данный индивидуум наследует от предыдущих поколений или приобретает в результате генетических мутаций. Белок, поступающий из вне, например, с пищей, очень ценный компанент. Однако, белок может быть и очень опасным — быть токсином, частью оболочки опасного микроорганизма и т.д. Поэтому, наша иммунная система всегда проверяет каждый, поступающий из вне, белок на безопасность. И если, ваша иммунная система решила, что данный белок молока опасен, то в этом её не удастся переубедить ни при каких условиях.

В нашей практике мы изредка сталкивались с состоянием индуцированной непереносимости казеина. Индуцированно — значит, спровоцировано чем-то другим, а не генетической предрасположенностью, например, глютениндуцированным состоянием. И при устранении такого провоцирующего фактора человек снова может начать употреблять продукты, содержащие молочный белок казеин.

Повторимся, в большинстве случаев, непереносимость молочного белка казеина — врожденное состояние. Исходя, из этого, данное питание пожизненное .

Прежде чем принять решение о соблюдении данного питания, лучше пройти исследование. Например, перцепционное фасциальное тестирование у нас. Это позволит получить исчерпывающую информацию о её необходимости использования данного рациона. Современная лабораторная диагностика позволяет получать достоверные данные в отношении 3-5 разновидностей казеина, а из более 30… И как результат, человек получает отрицательный анализ, только потому что данный вид казеина не рассматривался.

Немного о химии. Казеин, это огромная молекула. Это протеид. И включает в себя более 30 видов простых белков (протеинов), которые называются фракциями казеина. Отличатся они друг от друга количеством и последовательностью аминокислот в цепочке, реакцией на сычужный белок и способностью осаждаться кальцием. Химики эти фракции обозначают буквами греческого алфавита. Более того, у каждой фракции есть подвиды, которые обозначаются буквами английского алфавита. Как итог, получается, что для определения в лабораторных условиях непереносимости молочного белка казеина, необходимо проверить несколько десятков вариантов, а возможно сотни…

В любом молоке, независимо от происхождения (имеется в виду любое животное, которое дает молоко, в том числе и человеческое грудное молоко) есть ВСЕ фракции казеина. Количество каждой фракции может отличаться, но, повторимся, они будут представлены все. Поэтому, исключается ЛЮБОЕ молоко и ЛЮБЫЕ молочные продукты, независимо от происхождения.

Для выздоровления необходимо исключить ВСЕ молочные продукты, изготовленные из ЛЮБОГО вида молока (коровьего, козьего, верблюжьего, лошадиного, в том числе и грудного…).

Список продуктов, содержащих молочный белок — КАЗЕИН

• Молоко (с любым процентом содержания жиров)
• Молоко (безлактозное или с пониженным содержанием лактозы)
• Топлёное молоко
• Сгущенное молоко
• Сухое молоко, в том числе и цельное
• Молочная сыворотка
• Сливки
• Сметана
• Кефир
• Простокваша
• Айран
• Ряженка
• Кумыс
• Творог
• Сливочное масло (особенно 72,5 % жирности, а вот в сливочном масле с 82,5% с жирностью — наименьшая вероятность присутствия молочного белка — казеина)

Необходимо внимательно изучать состав готовых продуктов. При непереносимости молочного белка (казеина) следует исключить из рациона питания продукты, содержащие следующие ингредиенты:

• молоко (любое)
• топлёное молоко
• сгущенное молоко
• сухое молоко, в том числе и цельное
• молочную сыворотку
• сливки
• сметану
• кефир
• простоквашу
• айран
• ряженку
• кумыс
• творог
• сливочное масл0
• молочный белок
• казеинат натрия (химически и термически обработанный казеин)

Пищевая промышленность стала выпускать заменители молока. Речь идет о растительных белках. В качестве заменителей традиционных молочных продуктов вы можете использовать:

• соевое молоко
• овсяное молоко и сливки
• кокосовое молоко
• рисовое молоко
• миндальное молоко
• кукурузная патока

Особо хочется оговорить использование спортивного питания и БАДов при непереносимости молочного белка. Практика показывает, что нередко, предлагаемая смесь аминокислот, на самом деле содержит молочный белок. Наиболее честные производители используют при этом сывороточные белки коровьего молока, что безопасно. Однако, высок риск купить продукт, содержащий в своем составе белки из группы казеинов. Вообще, питательные смеси из спортивного ассортимента и различные БАДы, призванные восполнить потребности в белках и аминокислотах, на самом деле могут быть источниками проблем. Для людей с непереносимостью белков (казеина, лектинов сои, глютена) их стоит употреблять с особой осторожностью, так как могут содержать эти белки. Также, следует учитывать, что эти продукты практически стерильны. Может показаться, что это идеальный вариант. Однако, человеку необходимо постоянно взаимодействовать с микроорганизмами, употреблять их внутрь для оптимальной жизнедеятельности и защиты организма. Помните, что мы живем среди них, а не они живут среди нас. И в завершении, стоит отметить, что входящие в состав готовых белковых смесей сахарозаменители (сукролоза, аспартам) оказывают весьма негативное влияние на наше здоровье (см. ).

Однако, хотим отметить, что есть 3 ингредиента молочного происхождения, содержащихся в готовых продуктах, которые можно употреблять при непереносимости молочного белка — казеина:

• молочный жир — это единственный ценный ингредиент во всех молочных продуктах. И представлен он в чистом виде в масле ГХИ (перетопленное до полной прозрачности и процеженное сливочное масло).
• молочная кислота — ЛАКТАТ
• молочный сахар — ЛАКТОЗА

Многие пациенты переживают по поводу исключения молочных продуктов как источника кальция из рациона. Источников кальция много , это:

• Рыбные консервы
• Зеленые овощи (петрушка, шпинат, кочанная капуста, сельдерей, пекинская капуста, брокколи, стручковая фасоль, брюссельская капуста, тыква)
• Фрукты (яблоки, бананы, апельсин, мандарины, грейпфрут)
• Орехи (кунжут, миндаль, бразильский орех)
• Семена фенхеля
• Бобовые (белая и красная фасоль, соевые бобы)
• Приправы и специи (базилик, укроп, тимьян, корица, розмарин, гвоздика, чеснок)
• Пшеница, рожь (при отсутствии глютениндуцированной патологии )

*В случае, если у вас имеет место еще и глютениндуцированная патология, то существует подборка продуктов, не содержащих глютен, казеин и лактозу.